Oleje, tuky a přepuštěná másla
Dnes již každý ví, že kvalitní oleje a tuky jsou základem zdravé kuchyně. Také díky středomořské stravě bohaté na kvalitní tuky se obyvatelé jihu dožívají o mnoho let více, než je evropský průměr. Na našich olejích jsme si dali zvláště záležet a přinášíme vám produkty vyráběné v biodynamickém zemědělství, které jsou oceněny několika světovými oceněními, získanými především díky svému původu a unikátními zpracování, které je šetrné jak k přírodě, tak k výslednému oleji, který si tak zachovává všechny zdraví prospěšné látky.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Jak používat oleje a tuky v kuchyni – rozdíly a správný výběr
Jedním z nejčastějších dotazů našich zákazníků je který olej je vhodný na smažení a který do studené kuchyně? Každý olej má samozřejmě jiné vlastnosti a hodí se pro něco jiného.
Oleje do studené kuchyně
Lněný, konopný nebo dýňový olej jsou ideální do salátů, pomazánek nebo hotových jídel. Pro vysoké teploty nejsou moc vhodné.
Oleje a tuky na tepelnou úpravu
Ghí, kokosový tuk nebo některé druhy rafinovaných olejů jsou naopak při zahřívání stabilnější. Správná volba tuku může ovlivnit nejen chuť, ale i celkový výsledek pokrmu.
Jak poznat kvalitní olej?
-
tmavá skleněná lahev (ochrana před světlem)
-
jasně uvedený původ suroviny
-
lisování za studena bez chemické extrakce
-
bez přidaných aromat a barviv
Co znamená za studena lisovaný olej?
Za studena lisované oleje jsou získávány mechanickým lisováním bez vysokých teplot a chemických rozpouštědel. Díky tomu si zachovávají přirozenou chuť, aroma a charakter původní suroviny. Typickými příklady jsou:
-
lněný olej lisovaný za studena
-
dýňový olej
-
konopný olej
-
sezamový olej
Kvalitní olej poznáte podle původu suroviny, způsobu zpracování a transparentních informací o výrobci.
Ghí (přepuštěné máslo)
Ghí je tradiční přepuštěné máslo, ze kterého jsou odstraněny mléčné bílkoviny a voda. Ghí na smažení je ideální pro všechna smažená jídla, ghí bez laktózy zase ocení alergici nebo osoby s intolerancí na laktózu. A jak používat ghí v kuchyni? Odpověď je velice jednoduchá, můžete ho vlastně použít pro studenou i teplou kuchyni. Je stabilní při vyšších teplotách a má jemnou máslovou chuť.