Tvarohový kynutý mazanec

Suroviny:

• 500 g - 550 g hladká špaldová mouka (podle tekutosti tvarohu)
• 250 g tvaroh ve vaničce (ideálně tučný)
• 50 ml vlažné mléko
• 100 g změklé máslo
• 2 střední vejce + 1 na potření
• 100 g xylitol
• 7 g sušené droždí - 1 balení
• 1/2 lžičky vanilky
• 1 lžíce rum
• nastrouhaná kůra z 1 citronu
• 50 g mandle do těsta + 50g na posyp (plátky, sekané)
• 100 g sušené ovoce (rozinky, meruňky, brusinky..)

Postup:

V míse nejprve smícháme všechny suroviny, kromě mandlí a sušeného ovoce a vypracujeme hladké nelepivé těsto - začneme s 500 g mouky - pokud by lepilo, přisypte ještě 50 g mouky (každý tvaroh je jinak tekutý). Nakonec do těsta zapracujeme sušené ovoce a 50 g mandlí. Těsto přendáme do mísy, zakryjeme utěrkou, poprášíme moukou a dáme kynout - 1h na teplém místě. Vykynuté těsto přendáme na vál, vypracujeme bochánek a necháme na plechu ještě 15 minout dokynout pod utěrkou. Mezitím si rozpálíme troubu na 160°C. Mazanec potřeme rozšlehaným vejce, posypeme zbytkem mandlí a můžeme naříznout do kříže. Pečeme v předehřáté troubě na cca 50 minut dokud nelepí na špejli - mazanec jsem cca po 30 minutách, kdy zezlátnul, překryla alobalem, aby se nespálil a dopekl. Po upečení můžeme pocukrovat moučkovým cukrem