Postup

1. Nejprve si založíme kvásek a to tak, že do 3 lžic mléka rozmícháme 1 lžíci xylitolu, 1 lžíci mouky a rozdrobíme droždí a na teplém místě necháme vzejít.
2. Potom smícháme zbytek mouky s cukrem, žloutky, se solí, muškátovým oříškem a citrónovou kůrou, kváskem a rozpuštěným máslem.
3. Vypracujeme těsto, které pak necháme alespoň 2 hodiny kynout.
4. Do vykynutého těsta zapracujeme opláchnuté rozinky a hrubě nasekané ořechy.
5. Poté rozdělíme těsto na 9 kusů, ty vyválíme do pramenů a spleteme vánočku.
6. Vánočku potom necháme ještě půl hodinky kynout na plechu.
7. Poté ji potřeme rozšlehanými bílky a posypeme mandlemi.
8. Doporučuji prvních 10 minut péct na 200 °C, poté snižit teplotu na 150 °C a pečeme dalších 30–35 minut.