Hrachové těstoviny s žampiony

Suroviny na 4 porce:

• 80 g hrachových těstovin
• 5 žampionových hlaviček
• 150 ml smetany
• 3/4 lžičky sušeného česneku
• 1 šalotka
• 3 sušená rajčata
• lžíce ghí
• větvička čerstvého rozmarýnu
• hrst strouhaného parmazánu
• Hrst baby špenátu
   

Postup:

Těstoviny uvařte v osolené vodě, doba vaření je cca 6 minut. Poté vodu slijte a propláchněte pod studenou vodou. Na pánvi rozehřejtě ghí a osmahněte šalotku spolu s žampiony. Přihoďte čerstvý rozmarýn, směs osolte, lehce opepřete a nechte rozvonět. Jakmile cibulka zesklovatí, přihoďte pokrájená sušená rajčata a zalijte smetanou. Na mírném plameni nechte omáčku prohřát, přidejte hrst parmazánu, sušený česnek, baby špenát a dochuťte solí dle chuti. Na závěr celou směs smícháme s uvařenými těstovinami a dozdobíme strouhaným parmazánem.