Postup

1. Vezmeme si Hokaido dýni a tu očistíme, rozkrojíme a následně vydlabeme vnitřek dýně.
2. Připravené kousky vložíme do předehřáte trouby na 200 stupňů a pečeme po dobu 30 minut (dokud nezměkne).
3. Upečenou dýni jen poté vyndáme z trouby. Slupku necháme a zbytek rozmixujeme na pyré.
4. Poté smícháme máslo, kokosový cukr, vejce a dýňové pyré.
5. Přes sítko si do směsy přesejeme špaldovou mouku, kypřící prášek a skořici.
6. Do vymazané formy kokosovym olejem a vysypané pohankovou moukou vlejeme těsto.
7. Pečeme při 185 stupních na 40 minut.
8. Smícháme společně mascarpone,med a polovinu vanilkového lusku.
9. Natřeme na vychladlý koláč a nakonec nakrájíme ořechy a posypeme.