Postup

1. Ve větší míse vyšleháme žloutky společně s cukrem a máslem.
2. Přidáme tvaroh, citronovou kůru a šťávu, jedlou sodu, špaldovou mouku a zamícháme.
3. V druhé míse vyšleháme bílky společně se špetkou soli v tuhý sníh který poté postupně přimícháváme do již nachystaného těsta.
4. Těsto vylijeme do menšího plechu vystlaného pečícím papírem, posypeme lyofilizovanými borůvkami.
5. Pečeme na 160° cca 45 min (upečenost zkontrolujeme pomocí špejle).
6. Vychladlou bábovku můžeme posypat rozmixovaným třtinovým cukrem.