Rychlá vegan svíčková

Suroviny:

• 2 větší cibule
• 5 střední velkých mrkví (očištěné a nastrouhané)
• 1 větší celer (očištěný a nastrouhaný)
• 2 petržele (očištěné a nastrouhané)
• 100 ml rostlinné smetany nebo rostlinného mléka
• 1 lžíce veganského másla
• 500 ml zeleninového vývaru
• Olej
• 2 lžičky kurkumy
• Černý pepř celý
• Černý pepř mletý
• Špetka červené mleté papriky
• Špetka himalájské soli
• Bobkový list (2 ks)
• Kokosový cukr
• Citrónová šťáva (dle chuti)

K servírování

• 1 balení vegan uzeného
• Knedlík
• Brusinky
• Rostlinná šlehačka

Postup:

Nejdříve si nadrobno nakrájíme cibuli. Do většího hrnce dáme rozehřát olej, přidáme cibuli a restujeme na mírném ohni cca 5 minut. Zatím si očistíme a nastrouháme celer, mrkev a petržel. Všechno přidáme k orestované cibuli. Směs restujeme několik minut, dokud se mírně nezredukuje. Následně přidáme kokosový cukr, mletý a celý černý pepř, mletou papriku, bobkový list a kurkumu. Všechno zalejeme zeleninovým vývarem a vaříme do měkka. Po dovaření směs rozmixujeme, přidáme lžíci veganského másla, smetanu nebo mléko, ochutíme citronovou šťávou, případně dosolíme. Podáváme s opečeným vegan uzeným a knedlíkem a můžeme dozdobit brusinkami a šlehačkou.