Whole foods a systém NOVA: Jak jíst lépe a chytřeji

Čerstvé ovoce přímo ze stromu, vůně domácího chleba, zelenina z vlastní zahrádky. Tyto obrazy v nás evokují něco důvěrně známého a přirozeného – návrat k podstatě, kterou jsme postupně začali opouštět. V dnešním světě plném rychlých občerstvení, polotovarů a přeslazených nápojů stále více lidí hledá způsob, jak jíst lépe a zdravěji. Řešením může být koncept whole foods, tedy stravy založené na přirozených, minimálně zpracovaných potravinách. Ale jak poznáme, co je pro nás skutečně přínosné? Na pomoc přichází mezinárodní klasifikační systém NOVA, který přehledně rozděluje potraviny podle stupně jejich zpracování. Co tedy whole foods znamenají, jaký je jejich význam a proč bychom měli věnovat pozornost tomu, co každý den klademe na svůj talíř?

Co jsou whole foods a proč jsou pro nás důležité?

Whole foods, volně přeloženo jako „celistvé potraviny“, zahrnují suroviny, které si uchovaly většinu svých původních vlastností a nejsou průmyslově zpracované. Tyto potraviny neobsahují přidané látky jako konzervanty, barviva či umělá sladidla. Mezi typické příklady patří čerstvé ovoce, zelenina, luštěniny, celozrnné obiloviny, ořechy nebo semena.

Strava založená na těchto potravinách se opírá o jednoduchý princip – zachování přirozené výživové hodnoty. Preferují se potraviny, které prošly pouze základními úpravami, jako je mytí nebo sušení. Naopak výrobky podléhající komplexním technologickým procesům, jako jsou instantní pokrmy nebo hotové směsi, tuto definici nesplňují.

A jaký vliv mají whole foods na zdraví?

Tato strava se spojuje s lepší kondicí, pevnějším zdravím a prevencí chronických onemocnění. Konzumace celistvých potravin podporuje stabilní hladinu energie, zdravou hmotnost a celkové duševní i fyzické blaho. Klíčem však není jen samotný výběr potravin, ale také pochopení toho, jak úroveň jejich zpracování ovlivňuje kvalitu našeho stravování – a právě zde přichází na scénu systém NOVA.

Systém NOVA: Jak rozlišit potraviny podle stupně zpracování

Pojem whole foods je úzce propojen s jedním důležitým nástrojem – systémem NOVA. Tento klasifikační systém byl vyvinut brazilskými vědci a dělí potraviny do čtyř skupin podle toho, jak moc byly průmyslově zpracovány. Cílem systému je pomoci spotřebitelům lépe se orientovat ve složení a kvalitě potravin, a tím i lépe volit zdravější možnosti.

I. Skupina: Nezpracované a minimálně zpracované potraviny

Do této skupiny patří potraviny, které si zachovaly svoji původní podobu. Jsou to například čerstvé ovoce, zelenina, maso, vejce, celozrnné obiloviny, luštěniny nebo ořechy. Tyto potraviny prošly pouze minimálními úpravami, které nemají vliv na jejich výživovou hodnotu – například čištění, mletí, sušení nebo mražení. Pokud se zaměřujete na zdravý životní styl, právě tyto potraviny by měly tvořit většinu vašeho jídelníčku.

II. Skupina: Zpracované ingredience používané při vaření

Druhá kategorie zahrnuje potraviny, které slouží jako základní přísady při přípravě jídel. Patří sem přírodní oleje, máslo, sůl, cukr nebo mouka. Tyto produkty byly sice průmyslově upraveny, ale stále se jedná o relativně jednoduché suroviny s jasným původem. V rozumném množství mohou být součástí zdravé stravy.

III. Skupina: Běžně zpracované potraviny

Sem spadají potraviny, které byly upraveny tak, aby měly delší trvanlivost nebo lepší chuťové vlastnosti. Příkladem jsou konzervované luštěniny, pasterizované mléko, sýry, pečivo nebo jogurty. Tyto produkty často obsahují přidané složky, jako jsou sůl, cukr či konzervační látky, ale stále si zachovávají část své výživové hodnoty. Jejich konzumace není vyloženě nevhodná, ale je důležité sledovat jejich složení a množství přidaných látek.

IV. Skupina: Vysoce průmyslově zpracované potraviny

Nejvíce riziková skupina zahrnuje potraviny, které byly podrobeny rozsáhlému průmyslovému zpracování a obsahují mnoho umělých přísad. Patří sem různé instantní směsi, sladkosti, limonády, polotovary nebo mražené pizzy. Tyto produkty jsou často bohaté na rafinovaný cukr, sůl, tuky a umělé látky, přičemž mají nízkou výživovou hodnotu. Právě potraviny z této kategorie se spojují s nárůstem civilizačních chorob, jako je obezita, cukrovka či kardiovaskulární onemocnění. Jejich omezení je klíčové pro udržení zdraví.

Jak využít systém NOVA v běžném životě?

Systém NOVA není pouze teoretický nástroj. Je to praktická pomůcka, díky které můžeme snadněji pochopit, co vlastně jíme. Pokud se naučíme rozlišovat mezi jednotlivými skupinami, získáme lepší kontrolu nad svým stravováním. Vyhýbání se vysoce průmyslově zpracovaným potravinám a preference whole foods nám umožní zlepšit nejen své zdraví, ale také udržitelnost stravování.

Závěr: Kvalitní strava, kvalitní život

Každé jídlo, které si vložíme do úst, je určitým rozhodnutím. Rozhodujeme se nejen o svém zdraví, ale také o tom, jaký dopad budeme mít na životní prostředí a potravinový řetězec. Návrat k whole foods a využití systému NOVA může být jedním z kroků ke zlepšení našeho vztahu k jídlu i k sobě samým. Je to cesta k větší autenticitě, udržitelnosti a spokojenosti v životě. A na tuto cestu se může vydat každý z nás – už dnes.

Pokud jste v článku zaznamenali chybu nebo překlep, dejte nám, prosím, vědět na mail korektura@brainmarket.cz. Děkujeme!