Rybí olej: Poklad z moře plný živin

Rybí olej patří mezi nejcennější přírodní zdroje pro lidské zdraví. Tento olej je známý především díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin, které mají zásadní význam pro správné fungování organismu. Co se ale za touto „mořskou medicínou“ skrývá? Jak jej používali severské mořské národy, jaké jsou jeho nejkvalitnější zdroje a co je na oleji tak jedinečného?

Rozdíl mezi rybím tukem a rybím olejem

I když oba produkty pocházejí z ryb, rybí tuk a rybí olej se liší především způsobem získávání a konzistencí. Rybí tuk je obvykle extrahován z tukových tkání ryb, často z jejich jater a má hustší, viskóznější konzistenci. Rybí olej je naopak získáván převážně z masových tkání ryb, obvykle metodou lisování za studena nebo molekulární destilací. Tento proces umožňuje získat olej s vyšší koncentrací omega-3 mastných kyselin a nižším obsahem nasycených tuků. Rybí olej bývá světlejší, s jemnější chutí.

Zázrak z chladných moří

Historie využívání rybího tuku sahá hluboko do minulosti, zejména do oblastí Skandinávie a dalších severských zemí. Vikingové a další mořské národy si jeho význam uvědomovali už před stovkami let. Z rybího tuku vyráběli elixíry, které jim dodávaly sílu, zlepšovaly imunitu a zajišťovaly odolnost vůči drsným klimatickým podmínkám. Výzkum ukázal, že populace, které konzumovaly vysoké množství mořských ryb bohatých na omega-3 mastné kyseliny, měly nižší výskyt srdečních onemocnění. I přes jiné rizikové faktory, jako je kouření, vykazovali Grónci velmi nízký výskyt infarktů myokardu. Tento jev byl přičítán právě jejich stravě bohaté na omega-3 mastné kyseliny.¹

Tradiční využití rybího tuku

Jednou z méně známých, avšak fascinujících kapitol o rybím tuku, je jeho použití u Skandinávců jako přirozeného „předchůdce“ moderních suplementů. Ve středověku se rybí tuk využíval nejen jako lék, ale i jako základní potravina. Lidé jej pili ráno nalačno pro posílení imunity nebo ho používali při léčbě popálenin a zánětů. Dodnes se v některých oblastech Norska dochovalo tradiční lisování tresčích jater na olej, který se považuje za jeden z nejčistších a nejúčinnějších na světě.

Co je na rybím oleji tak jedinečného?

Hlavním pokladem rybího oleje jsou omega-3 mastné kyseliny, zejména DHA (kyselina dokosahexaenová) a EPA (kyselina eikosapentaenová). Tyto látky si lidské tělo nedokáže vyrobit samo, a proto je nezbytné je přijímat z potravy. Omega-3 jsou důležité pro zdraví mozku a správnou funkci kardiovaskulárního systému.² Podporují činnost srdce, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a pomáhají regulovat krevní tlak. DHA je také klíčová pro správný vývoj mozku u dětí a u dospělých působí jako prevence neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba. Pravidelný příjem omega-3 mastných kyselin může zpomalit progresi této neurodegenerativní choroby a pomoci chránit mozek před jejími negativními účinky. ³ Rybí olej pomáhá ke zlepšení nálady a prevenci depresí. Lidé, kteří pravidelně konzumují rybí olej, bývají méně náchylní k úzkostem a depresivním stavům, což je v dnešní uspěchané době velkým bonusem.⁴

Kromě omega-3 obsahuje rybí olej i vitamíny rozpustné v tucích, jako je vitamín D a vitamín A, známý pro svůj vliv na zrak a pokožku. Příjem rybího oleje významně zvyšuje hladinu vitamínu D v těle, což má pozitivní vliv na zdraví kostí, kloubů a imunitní systém.⁵ Vitamín D také přispívá k lepší regeneraci svalů. Kromě toho tento olej poskytuje antioxidanty a menší množství dalších zdraví prospěšných tuků^. Pomáhá v boji proti zánětům a ukazuje se i jako pomocník při hubnutí a zlepšení fyzického výkonu. Suplementace omega-3 mastnými kyselinami může podpořit metabolismus tuků, což může přispět k redukci tělesné hmotnosti a zlepšení složení těla.⁶

Kvalita na prvním místě

Ne každý rybí olej je však stejný. Kvalita závisí na zdroji, zpracování i čerstvosti ryb. Nejhodnotnější rybí olej pochází z ryb žijících ve studených, čistých vodách, jako jsou lososi, tresky, sardinky, makrely nebo ančovičky. Tyto ryby jsou bohaté na omega-3 a zároveň mají nižší obsah škodlivých látek, například rtuti.

Při výběru rybího oleje by měla být prioritou jeho čistota a způsob zpracování. Oleje získávané metodou molekulární destilace nebo lisováním za studena jsou považovány za nejkvalitnější, protože si zachovávají maximum zdraví prospěšných látek. Dobře zpracovaný rybí olej by měl mít příjemnou chuť bez zápachu a hořkosti.

Tipy na konzumaci

Pokud nejste milovníkem ryb, můžete rybí tuk získat ve formě kapslí, tekutého oleje nebo jako součást obohacených potravin. Pro optimální účinek se doporučuje dávkování podle věku, zdravotního stavu a životního stylu. Dbejte na to, aby doplněk stravy měl certifikát čistoty a byl získáván z ekologických zdrojů.

Závěr: Cenný zdroj pro naše zdraví

Rybí olej je více než jen zdroj omega-3. Je to dar přírody, který nám může pomoci zlepšit zdraví, vitalitu i psychickou pohodu. Ať už si jej dopřejete formou lahodného pokrmu z tučných ryb nebo vsadíte na kvalitní doplňky stravy, věřte, že vašemu tělu i mysli dodáte jeden z nejlepších nástrojů pro udržení pevného zdraví. Inspirujte se tradicemi severských národů a objevte kouzlo rybího tuku i vy.

Pokud jste v článku zaznamenali chybu nebo překlep, dejte nám, prosím, vědět na mail korektura@brainmarket.cz. Děkujeme!

¹Dyerberg, J., & Bang, H. (1982). A hypothesis on the development of acute myocardial infarction in Greenlanders.. Scandinavian journal of clinical and laboratory investigation. Supplementum, 161, 7-13 .

²Abdelhamid, A., Brown, T., Brainard, J., Biswas, P., Thorpe, G., Moore, H., Deane, K., AlAbdulghafoor, F., Summerbell, C., Worthington, H., Song, F., & Hooper, L. (2018). Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease.. The Cochrane database of systematic reviews, 11, CD003177 .

³Sydenham, E., Dangour, A., & Lim, W. (2012). Omega 3 fatty acid for the prevention of cognitive decline and dementia. São Paulo Medical Journal, 130, 419 - 419.

⁴Bloch, M., & Hannestad, J. (2011). Omega-3 Fatty Acids for the Treatment of Depression: Systematic Review and Meta-Analysis. Molecular psychiatry, 17, 1272 - 1282.

⁵Lehmann, U., Gjessing, H., Hirche, F., Mueller-Belecke, A., Gudbrandsen, O., Ueland, P., Mellgren, G., Lauritzen, L., Lindqvist, H., Hansen, A., Erkkilä, A., Pot, G., Stangl, G., & Dierkes, J. (2015). Efficacy of fish intake on vitamin D status: a meta-analysis of randomized controlled trials.. The American journal of clinical nutrition, 102 4, 837-47 .

⁶Jazayeri, S., Heshmati, J., Mokhtari, Z., Sepidarkish, M., Nameni, G., Potter, E., & Zaroudi, M. (2020). Effect of omega-3 fatty acids supplementation on anthropometric indices in children and adolescents: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.. Complementary therapies in medicine, 53, 102487 .