Quinoa: Superpotravina, která obohatí váš jídelníček

Pokud hledáte způsob, jak zpestřit svůj jídelníček a zároveň si dopřát něco zdravého a chutného, quinoa je ideální volbou. Tato starodávná rostlina, která se dnes těší velké oblibě, nabízí širokou škálu využití a hodí se do mnoha pokrmů – od salátů po hlavní jídla. Ať už jste vegetarián, celiak nebo jen milovník zdravé stravy, quinoa vám otevře nové možnosti, jak si pochutnat a zároveň podpořit své zdraví.

Historie quinoy

Quinoa je pseudoobilovina pocházející z jihoamerických And, kde ji už před více než 4000 lety pěstovali Inkové. Tato rostlina byla pro ně nejen důležitým zdrojem potravy, ale také jimi byla považována za posvátnou. Semena quinoy byla součástí jejich každodenní stravy a často sloužila jako základ výživy vojáků a rolníků. V moderní době se quinoa opět stala velmi populární díky své vynikající nutriční hodnotě a přizpůsobivosti v různých typech kuchyní. Její rostoucí obliba ji také staví do role symbolu zdravého a udržitelného způsobu stravování.

Proč je quinoa skvělá pro vaše tělo?

Quinoa je skutečným pokladem pro naše zdraví – tato drobná semínka jsou nabitá živinami, které tělo nezbytně potřebuje.

1. Vysoký obsah bílkovin: Quinoa je jedním z mála rostlinných zdrojů, které poskytují kompletní bílkoviny obsahující všechny esenciální aminokyseliny, jež lidské tělo nedokáže samo vytvořit. Díky tomuto unikátnímu nutričnímu profilu je quinoa skvělou volbou pro vegany, vegetariány i sportovce hledající kvalitní zdroj bílkovin.¹
2. Bezlepková alternativa: Pro ty, kteří se rozhodli vyhnout lepku, je quinoa ideální volbou. Je přirozeně bezlepková, a proto je skvělou alternativou pro osoby trpící celiakií nebo pro ty, kteří preferují bezlepkovou stravu.²
3. Vláknina a trávení: Díky vysokému obsahu vlákniny quinoa pomáhá udržovat zdravé trávení, podporuje pravidelný pohyb střev a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.³
4. Bohatá na minerály: Quinoa je skvělým zdrojem hořčíku, železa, draslíku a zinku. Tyto minerály jsou nezbytné pro správnou funkci srdce, nervového a imunitního systému. Hořčík například přispívá k udržení zdraví kostí a k optimální svalové funkci. Quinoa nejen že obsahuje vysoký podíl těchto minerálů, ale jejich biologická dostupnost je rovněž optimální a tím zvyšuje její nutriční hodnotu a přínosy pro zdraví.⁴
5. Nízký glykemický index: Díky nízkému glykemickému indexu quinoa pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, což je prospěšné pro prevenci cukrovky 2. typu a pro dlouhodobé udržení energie během dne.⁵

Druhy quinoy

I když nejběžnější quinoa je ta bílá, ve skutečnosti existuje několik různých druhů, které se liší nejen barvou, ale i chutí a použitím v kuchyni.

• Bílá quinoa je nejběžnější a snadno připravitelná. Je jemná, lehká a ideální jako příloha nebo do polévek.
• Červená quinoa má výraznější chuť a pevnější texturu než běžná bílá quinoa. Díky své schopnosti dobře držet tvar je ideální do salátu nebo jako náplň do pečené zeleniny, kde zachovává svou strukturu i po tepelné úpravě.
• Černá quinoa je o něco sladší a ořechová. Může být skvělým základem pro sofistikovanější pokrmy nebo jako náhrada tradiční rýže.

Existuje široká nabídka produktů z quinoy, které usnadní přípravu jídel – například těstoviny, mouka nebo dokonce křupky. Tyto alternativy běžných potravin jsou skvělé pro každodenní stravu a zároveň zachovávají všechny nutriční výhody, které quinoa nabízí.

Jak využít quinou v kuchyni – Zkuste něco nového

Jak ji zařadit do jídelníčku? Možnosti jsou skutečně neomezené!

• Poke bowl s quinou – skvělá alternativa k tradiční rýži. Quinoa může tvořit základ pro čerstvé ingredience, jako jsou zelenina, tofu nebo ryba.
• Quinoa jako náplň do pečené zeleniny – Quinoa je perfektní jako náplň do papriky, cukety nebo rajčat. Stačí ji smíchat s bylinkami a sýrem a máte skvělé jídlo plné bílkovin.
• Quinoa v polévkách – Místo tradiční rýže nebo těstovin zkuste přidat do polévky quinou. Dodá jí skvělou texturu a zvýší její výživovou hodnotu.
• Quinoa na sladko – Quinoa může být i skvělým základem pro sladké pokrmy. Zkuste připravit quinoa puding s kokosovým mlékem a ovocem.
• Quinoa v asijských pokrmech – Pokud máte rádi sushi, zkuste quinoa místo klasické rýže. Můžete ji použít i do dalších asijských jídel, kde se hodí k zelenině a rybám.
• Quinoa těstoviny – Pro ty, kteří se vyhýbají pšeničným těstovinám, jsou quinoa těstoviny ideální alternativou. Skvěle drží tvar i po uvaření a výborně se hodí k různým omáčkám.

Závěr – Obohaťte stravování quinoou

Quinoa je vynikající volbou pro každého, kdo chce obohatit svůj jídelníček o nutričně hodnotnou a všestrannou potravinu. Díky vysokému obsahu bílkovin, vlákniny a minerálů podporuje nejen zdraví, ale i sportovní výkonnost. Ať už ji používáte jako přílohu, součást salátů nebo v dezertech, quinoa přináší čerstvost a výživu do každého jídla. Objevte různé druhy a způsoby přípravy – vaše tělo ocení každý krok směrem k zdravější stravě!

Pokud jste v článku zaznamenali chybu nebo překlep, dejte nám, prosím, vědět na mail korektura@brainmarket.cz. Děkujeme!

¹Nowak, V., Du, J., & Charrondière, U. (2016). Assessment of the nutritional composition of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.).. Food chemistry, 193, 47-54 .

²Vega‐Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, E. (2010). Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review.. Journal of the science of food and agriculture, 90 15, 2541-7 

³Repo‐Carrasco‐Valencia, R., & Serna, L. (2011). Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components. Food Science and Technology International, 31, 225-230.

⁴Vilcacundo, R., & Hernández-Ledesma, B. (2017). Nutritional and biological value of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Current opinion in food science, 14, 1-6.

⁵Priyanka, M., Suneetha, W., Maheswari, K., Suneetha, K., & Kumari, B. (2018). Glycemic Index Profiling of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) Variety. Journal of Pharmaceutical Research, 21, 1-5.