Olivy jsou malé plody olivovníku evropského (Olea europaea), které mají bohatou historii a kulturní význam. Jsou ceněné jak pro svou chuť, tak pro své zdravotní přínosy. Olivy se konzumují po celém světě a jsou základní složkou středomořské stravy.
Historie a pěstování
Olivy a olivový olej mají dlouhou historii, sahající až do starověkého Řecka a Říma. V řecké mytologii byl olivovník považován za dar bohyně moudrosti a vítězného boje Athény městu Athény, která díky tomu vyhrála patronát nad tímto městem namísto boha moře Poseidóna. Olivový věnec byl symbolem míru a vítězství a používal se při korunovaci olympijských vítězů.
Olivovníky jsou stálezelené stromy, které dorůstají výšky až 10 metrů a dožívají se stovek až tisíců let. Tyto stromy jsou původem z oblasti Středomoří, ale dnes se pěstují také v dalších částech světa, včetně Kalifornie, Jižní Afriky, Austrálie a Jižní Ameriky. Olivovníky potřebují teplé klima a dobře odvodněnou půdu. Jsou odolné vůči suchu, což je činí ideálními pro pěstování v suchých oblastech.
Druhy oliv k přímé konzumaci
Existuje mnoho druhů oliv, které se liší barvou, velikostí a chutí. Hlavně se však dělí do dvou kategorií:
- Zelené olivy: Sklízené před dosažením plné zralosti. Mají pevnou strukturu a výrazně hořkou chuť, která se zmírňuje nakládáním.
- Černé olivy: Plně zralé olivy, které mají měkčí strukturu a jemnější chuť. Barva může být tmavě fialová až černá.
Olivy mohou být naloženy do solného roztoku, oleje nebo vody, aby se zvýraznila jejich chuť a prodloužila trvanlivost. Mohou být plněné různými přísadami, jako jsou papriky, mandle nebo česnek. Někdy jsou také fermentovány, což ovlivňuje jejich chuť a texturu.
Zdravotní přínosy oliv
Olivy jsou bohaté na zdravé tuky, zejména mononenasycené tuky, které podporují zdraví srdce tím, že snižují hladinu špatného cholesterolu (LDL) a zvyšují hladinu dobrého cholesterolu (HDL). Obsahují také antioxidanty, jako jsou vitamíny E a K, které chrání buňky před oxidačním stresem a podporují imunitní systém. Olivy mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci při prevenci chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka. Dále obsahují malé množství železa a mědi, které jsou důležité mimo jiné pro tvorbu červených krvinek. Pravidelná konzumace oliv přispívá k celkové pohodě a zdraví, podporuje trávení a udržuje také zdravou pokožku.
Olivový olej
Nelze opomenout olivový olej, který je základní složkou středomořské stravy a je ceněn pro své zdravotní přínosy. Extra panenský olivový olej je nejkvalitnější a získává se lisováním oliv za studena, což zachovává všechny živiny a chuťové vlastnosti.
O olivovém oleji se můžete dozvědět více v samostatném článku zde.
Použití oliv v kuchyni
Olivy jsou všestranné a používají se v mnoha různých pokrmech. Mohou být přidávány do salátů, těstovin, pizz, sendvičů a tapas. Jsou také skvělou přílohou k sýrům a vínu. Olivy se často používají při přípravě tapenády, která se skládá z nasekaných oliv, kaparů, ančoviček a olivového oleje. Mohou být také plněné různými ingrediencemi, jako jsou česnek, mandle, paprika nebo sýry, což dodává pokrmům rozmanitou chuť.
Tapenáda z černých oliv
Ingredience:
- 200 g černých oliv (bez pecek)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce kapar
- 4 ančovičky v oleji
- 3 lžíce olivového oleje
- Šťáva z půlky citronu
- Čerstvě mletý černý pepř
Postup:
- Všechny ingredience vložte do mixéru.
- Mixujte, dokud nevznikne hladká pasta.
- Podle chuti přidejte více citronové šťávy nebo olivového oleje.
- Podávejte s čerstvým chlebem nebo jako dip k zelenině.
Závěr
Olivy jsou univerzální a výživné plody, které mají široké využití v kulinářství a medicíně. Ať už je konzumujete přímo nebo ve formě olivového oleje, mohou přinést mnoho zdravotních výhod. Jejich bohatá historie a kulturní význam jim navíc dodávají zvláštní kouzlo a hodnotu.
Pokud jste v článku zaznamenali chybu nebo překlep, dejte nám, prosím, vědět na mail korektura@brainmarket.cz. Děkujeme!