Laktózová intolerance: Když mléko škodí

Laktózová intolerance postihuje velkou část světové populace a je jednou z nejčastějších forem potravinových intolerancí. Tento stav nastává, když tělo nedokáže efektivně trávit laktózu, což je cukr přítomný v mléčných výrobcích. V tomto článku se podíváme na rozdíly mezi laktózovou intolerancí a alergií na mléko, na to, jak laktózová intolerance ovlivňuje tělo, a jaké jsou možnosti, jak tento stav zvládat, včetně použití mléčných alternativ.

Co je laktózová intolerance?

Laktózová intolerance je způsobena nedostatkem enzymu laktázy, který je zodpovědný za štěpení laktózy na dva jednodušší cukry – glukózu a galaktózu. Tento enzym se přirozeně vyskytuje v tenkém střevě a jeho úroveň produkce s věkem klesá. To vysvětluje, proč je laktózová intolerance častější u dospělých než u dětí. Když je hladina laktázy nízká, laktóza není správně trávena, což vede k nepříjemným trávicím potížím.

Neplést s alergií na mléko...

Laktózová intolerance je neschopnost trávit laktózu, zatímco alergie na mléko je imunitní reakce na proteiny obsažené v mléce, zejména na kasein a syrovátku. Alergie na mléko je závažnější a může způsobit silné imunitní reakce, jako je dušnost, kopřivka nebo dokonce anafylaktický šok. Naproti tomu laktózová intolerance způsobuje pouze trávicí příznaky, protože tělo není schopno laktózu rozložit.

Klíčové rozdíly:

• Laktózová intolerance: Trávicí problém (nadýmání, průjem).
• Alergie na mléko: Imunitní reakce (vyrážky, zvracení, anafylaxe).

Jak se projevuje laktózová intolerance?

Příznaky laktózové intolerance se objevují obvykle 30 minut až 2 hodiny po konzumaci mléčných výrobků a mohou zahrnovat:

• Nadýmání: Neštěpená laktóza fermentuje ve střevech, což vede k tvorbě plynu.
• Průjem: Nestrávená laktóza zvyšuje množství vody ve střevech.
• Bolesti břicha: Křeče a nepříjemné pocity v břiše jsou běžné.
• Nevolnost: Někteří lidé pociťují zvracení nebo nevolnost po konzumaci mléka.

Míra závažnosti příznaků závisí na množství zkonzumované laktózy a na stupni enzymatické nedostatečnosti. Někteří lidé mohou tolerovat malé množství mléka, zatímco jiní mohou mít potíže i s malými dávkami.

Řešení laktózové intolerance

Existuje několik způsobů, jak laktózovou intoleranci zvládat, ať už úpravou stravy nebo použitím doplňků.

1. Vyhýbání se laktóze: Nejjednodušší způsob, jak se vyhnout příznakům, je eliminace mléčných výrobků, které obsahují laktózu, ze stravy.

2. Laktázové enzymy: Doplnění enzymu laktázy před konzumací mléčných výrobků může výrazně snížit příznaky. Laktázové tablety nebo kapky pomáhají tělu lépe trávit laktózu.

3. Bezlaktózové výrobky: Na trhu jsou dostupné bezlaktózové varianty mléčných výrobků, včetně mléka, sýrů a jogurtů, které jsou stejně výživné jako jejich tradiční protějšky. Při jejich výrobě se enzym laktáza přidává přímo do výrobku, což eliminuje laktózu, aniž by to ovlivnilo chuť.

4. Rostlinné alternativy: Dalším způsobem, jak si užívat mléčné produkty bez laktózy, je použití rostlinných alternativ, které neobsahují laktózu. Některé z těchto variant jsou obohaceny o vápník a vitamín D, což z nich činí vhodnou alternativu.

Rostlinné alternativy mléčných výrobků

U rostlinných alternativ ještě chvíli zůstaneme, neboť pro osoby s laktózovou intolerancí jich existuje celá řada. Mezi nejpopulárnější patří:

• Mandlové mléko: Nízkokalorická volba s jemnou chutí, bohatá na vitamín E.
• Ovesné mléko: Obsahuje vlákninu beta-glukan, která podporuje snižování cholesterolu.
• Kokosové mléko: Krémová alternativa, vhodná do vaření, s vyšším obsahem tuků.
• Sójové mléko: Nejbohatší na bílkoviny, často obohacované o vápník.
• Rýžové mléko: Hypoalergenní volba, méně bílkovin, vhodná pro citlivé osoby.
• Kešu mléko: Jemné, krémové, často používané v dezertních receptech.

Tyto alternativy často obsahují přidané vitamíny a minerály, aby byly nutričně srovnatelné s kravským mlékem.

Ghí - samostatná kapitola

Laktózová intolerance je sice častá, ale existuje mnoho způsobů, jak tento stav efektivně zvládnout. Od užívání enzymů laktázy až po vyhýbání se laktóze nebo používání rostlinných alternativ mléčných výrobků – každý si může najít vhodné řešení. Navíc, s širokou nabídkou bezlaktózových produktů dostupných na trhu, není nutné se vzdát mléčných potěšení.

¹Kataria, D., Singh, G. Health benefits of ghee: Review of Ayurveda and modern science perspectives. Journal of Ayurveda and Integrative Medicine. 2024, 15(1), 100819. doi: 10.1016/j.jaim.2023.100819.