Fytosteroly, někdy také nazývané rostlinné steroly, jsou přírodní sloučeniny obsažené v rostlinných potravinách, které hrají významnou roli ve snižování hladiny cholesterolu v krvi. Tyto látky jsou strukturálně podobné cholesterolu, což jim umožňuje ovlivňovat jeho vstřebávání v těle. V posledních letech se zájem o fytosteroly výrazně zvýšil díky jejich potenciálu přispět k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Fytosteroly jsou v podstatě rostlinnou verzí cholesterolu. Nacházejí se v buněčných membránách rostlin a mají podobnou funkci jako cholesterol v lidských buňkách. Jejich schopnost snižovat hladinu cholesterolu je zvláště významná, protože zvýšená hladina cholesterolu v krvi je hlavním rizikovým faktorem pro rozvoj srdečních onemocnění, jako je ateroskleróza, která může vést k infarktu nebo mrtvici.
Jak fytosteroly fungují?
Fytosteroly působí tak, že konkurují cholesterolu při vstřebávání ve střevě. Když se fytosteroly dostanou do trávicího traktu, blokují vstřebávání cholesterolu tím, že se vážou na micely, což jsou částice, které pomáhají při vstřebávání tuků. Tímto způsobem snižují množství cholesterolu, které se dostává do krevního oběhu. Výsledkem je snížení hladiny LDL cholesterolu (tzv. "špatného" cholesterolu) v krvi, což je klíčový faktor v prevenci srdečních chorob.
Konkurenční mechanismus fytosterolů je klíčovým faktorem jejich účinnosti. Když jsou přítomny fytosteroly, snižuje se množství cholesterolu, které může být vstřebáno, protože fytosteroly zabírají místo na micelách. To vede k tomu, že větší množství cholesterolu je vyloučeno z těla prostřednictvím stolice. Tento proces nejenže snižuje hladinu LDL cholesterolu, ale také může přispět ke zlepšení celkového profilu lipidů v krvi.
Přirozené zdroje fytosterolů
Fytosteroly se nacházejí v malých množstvích v mnoha rostlinných potravinách. Mezi bohaté zdroje patří:
-
Ořechy a semena: Slunečnicová, dýňová a sezamová semínka, stejně jako mandle a vlašské ořechy, obsahují vysoké množství fytosterolů. Tyto potraviny jsou nejen chutné a výživné, ale také snadno dostupné a mohou být součástí různých jídel a svačin. Například mandle lze konzumovat samostatně nebo přidat do salátů, zatímco dýňová semínka jsou skvělým doplňkem do pečiva nebo jako posypka na jogurt.
-
Rostlinné oleje: Olivový, řepkový a kukuřičný olej jsou bohaté na fytosteroly. Tyto oleje lze využít při vaření, pečení nebo jako zálivku na saláty. Olivový olej, známý pro své blahodárné účinky na srdce, obsahuje také značné množství fytosterolů, což z něj činí ideální volbu pro zdravé vaření. Řepkový olej je další skvělou alternativou s vysokým obsahem fytosterolů a nízkým obsahem nasycených tuků.
-
Ovoce a zelenina: I když obsahují menší množství fytosterolů, jsou stále důležitým zdrojem těchto látek. Avokádo je výjimečně bohaté na zdravé tuky a fytosteroly, což z něj činí skvělý doplněk do sendvičů, salátů nebo jako základ pro guacamole. Brokolice, kromě fytosterolů, poskytuje také vitamíny a minerály, které podporují celkové zdraví. Pravidelná konzumace ovoce a zeleniny přispívá k vyvážené stravě a může pomoci udržet zdravou hladinu cholesterolu.
-
Luštěniny: Fazole, hrách a čočka jsou také dobrým zdrojem fytosterolů. Luštěniny jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a různé vitamíny a minerály. Můžete je přidávat do polévek, salátů nebo je použít jako hlavní složku vegetariánských pokrmů. Například fazole jsou skvělé pro přípravu chilli, zatímco čočka může být základem pro výživné dušené pokrmy.
Pravidelná konzumace těchto potravin může přispět k dosažení potřebného příjmu fytosterolů, což má pozitivní vliv na zdraví srdce. Vzhledem k tomu, že fytosteroly jsou přirozeně přítomné v potravinách, mohou být snadno začleněny do každodenní stravy bez nutnosti radikálních změn.
Doplňky stravy a obohacené potraviny
Pro zvýšení příjmu fytosterolů je možné konzumovat i doplňky stravy nebo potraviny obohacené o fytosteroly. Obohacené potraviny a doplňky stravy jsou výhodné pro lidi, kteří mají potíže dosáhnout doporučeného příjmu fytosterolů pouze z běžné stravy.
Doporučené denní množství
Výzkumy ukazují, že konzumace 2-3 gramů fytosterolů denně může snížit hladinu LDL cholesterolu až o 10-15 %. Pro dosažení tohoto množství je často nezbytné zařadit do jídelníčku nejen přirozené zdroje fytosterolů, ale i obohacené potraviny nebo doplňky stravy.
Dosažení doporučeného denního příjmu fytosterolů může být výzvou pouze prostřednictvím běžné stravy, proto jsou obohacené potraviny důležitým doplňkem. Obohacené produkty jsou formulovány tak, aby obsahovaly optimální množství fytosterolů na porci, což usnadňuje dosáhnout potřebného příjmu bez nutnosti výrazných změn ve stravovacích návycích.
Závěr
Fytosteroly představují účinný a přirozený způsob, jak snížit hladinu cholesterolu a přispět k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Zařazením potravin bohatých na fytosteroly do každodenního jídelníčku nebo využitím obohacených produktů lze dosáhnout významného zdravotního přínosu. Přestože jsou obecně bezpečné, je důležité dbát na správné dávkování a konzultaci s odborníkem při jakýchkoliv zdravotních otázkách.
Fytosteroly jsou nejen efektivní ve snižování cholesterolu, ale také představují přírodní alternativu k lékům na předpis. Pro lidi, kteří hledají přirozené způsoby, jak zlepšit své zdraví, mohou fytosteroly nabídnout jednoduché a účinné řešení.