Datle: Přírodní sladkost s tisíciletou historií

Datle jsou jedním z nejstarších druhů ovoce, které člověk konzumuje. Tyto sladké plody rostou na datlovníku pravém (Phoenix dactylifera), což je vysoká palma, která může dosáhnout až 30 metrů. Datlovníky jsou známé svou schopností růst v extrémně suchých podmínkách, a proto se hojně pěstují v oblastech Blízkého východu a severní Afriky, jako je Saúdská Arábie, Egypt, Írán nebo Tunisko. V poslední době se jejich pěstování rozšířilo také do Kalifornie a dalších teplejších oblastí světa.

Odrůdy datlí

Datle nejsou všechny stejné – existuje mnoho odrůd, které se liší velikostí, chutí a texturou. Mezi nejznámější odrůdy patří:

• Medjool: Velké, šťavnaté a karamelově sladké datle, často nazývané „královny datlí“. Oblíbené pro přímou konzumaci.
• Deglet Nour: Světlé a poloměkké datle s jemnou, méně sladkou chutí. Ideální pro vaření a pečení.
• Barhi: Měkčí odrůda s máslovou texturou a intenzivní sladkostí, často se konzumuje čerstvá.
• Ajwa: Prémiová odrůda pocházející ze Saúdské Arábie, známá nejen svou chutí, ale také náboženským významem.
• Zahidi: Sušší odrůda s oříškovou chutí, vhodná pro výrobu mouky nebo energetických tyčinek.

Nutriční přednosti

Datle jsou přirozeným zdrojem energie díky obsahu přírodních cukrů, jako je glukóza a fruktóza, které tělo snadno vstřebá. Obsahují vlákninu, která podporuje zdravé trávení, udržuje stabilní hladinu cukru v krvi a pomáhá snižovat cholesterol. Jsou bohaté na minerály, zejména draslík, hořčík, železo a vápník, které přispívají ke zdraví srdce, svalů a kostí. Z vitamínů vynikají vitamíny skupiny B, zejména vitamín B6, důležitý pro nervovou soustavu a metabolismus energie. Navíc obsahují antioxidanty, které chrání buňky před poškozením a pomáhají snižovat zánětlivé procesy v těle. Datle jsou tak nejen sladkou pochoutkou, ale také komplexním zdrojem živin podporujících zdraví a vitalitu.

Využití datlí v kuchyni

Datle jsou neuvěřitelně všestranné a jejich sladkost a textura z nich dělají skvělý doplněk do mnoha pokrmů. Mohou se konzumovat čerstvé i sušené, plněné ořechy nebo máčené v čokoládě. Jsou ideální pro přípravu smoothies, raw dezertů nebo jako sladidlo do kaší a jogurtů. V arabské kuchyni jsou datle často základem dezertů, jako je například maamoul (datlové sušenky). Datlový sirup, vyráběný extrakcí šťávy z datlí, je oblíbenou alternativou k cukru.

Víte, že...?

• Datlovníky jsou považovány za symbol života v poušti a často se objevují v náboženských textech, včetně Bible a Koránu.
• Datle byly důležitou součástí stravy starověkých národů a používaly se také jako měna v obchodních transakcích.
• Datlový sirup byl jedním z prvních přírodních sladidel používaných lidmi před objevem rafinovaného cukru.
• Sušené datle jsou přirozeně konzervovány a mohou být skladovány měsíce bez ztráty chuti nebo nutričních hodnot.
• Beduíni tradičně nosili datle na dlouhé cesty pouští, protože jim poskytovaly rychlou energii a živiny.
• V kosmetice se výtažky z datlí používají pro hydrataci a zjemnění pokožky.

Recept na maamoul: Tradiční datlové sušenky

Lahodné plněné sušenky, které pocházejí z Blízkého východu. Jsou oblíbené během svátků a oslav, ale jejich jemná textura a sladká datlová náplň z nich dělají ideální pochoutku pro jakoukoliv příležitost. Jsou perfektní ke kávě nebo čaji a určitě potěší každého, kdo miluje datle.Zde je recept na jejich přípravu.

Ingredience

Těsto:

• 2 a 1/2 hrnku krupicové mouky (semolina)
• 1/2 hrnku hladké mouky
• 1/2 hrnku cukru moučka
• 1/2 hrnku másla (rozpuštěného) nebo ghí
• 1/2 hrnku mléka nebo smetany
• 1/2 lžičky mleté skořice (volitelné)
• Špetka soli

Datlová náplň:

• 300 g datlí (vypeckovaných a měkkých)
• 2 lžíce másla nebo ghí
• 1/2 lžičky skořice nebo mletého kardamomu

Dokončení:

• Moučkový cukr na posypání

Postup

1. Příprava těsta: V míse smíchejte krupicovou a hladkou mouku, přidejte cukr, špetku soli a skořici. Přilijte rozpuštěné máslo nebo ghí a mléko (nebo smetanu). Vypracujte hladké těsto, které by mělo být měkké a lehce tvarovatelné. Zakryjte ho utěrkou a nechte odpočinout 30 minut.

2. Příprava datlové náplně: V pánvi rozehřejte máslo nebo ghí a přidejte nasekané datle. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se datle nerozpustí a nevznikne jemná pasta. Přidejte skořici nebo kardamom podle chuti. Nechte vychladnout.

3. Tvarování maamoul: Vezměte kousek těsta (zhruba velikosti vlašského ořechu) a udělejte z něj kuličku. Vytvořte v ní důlek a naplňte lžičkou datlové náplně. Jemně těsto uzavřete a vytvarujte zpět do kuličky. Pokud máte formičku na maamoul, můžete ji použít k vytvoření dekorativního vzoru.

4. Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Maamoul sušenky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 15–20 minut, dokud nezačnou mírně zlátnout. Dávejte pozor, aby nezhnědly příliš, protože by mohly ztratit jemnost.

5. Dokončení: Po vychladnutí lehce posypte moučkovým cukrem pro tradiční vzhled a jemnou sladkost.

Tipy pro perfektní maamoul

• Pokud jsou datle příliš suché, namočte je předem do horké vody na 10 minut, poté je osušte.
• Těsto by mělo být měkké, ale nesmí se lepit – v případě potřeby přidejte trochu mouky nebo tekutiny.
• Maamoul skladujte v uzavíratelné nádobě, kde vydrží měkké a čerstvé až týden.

Závěr

Datle jsou nejen chutné, ale také zdravé a kulturně bohaté ovoce, které si našlo své místo v kuchyních po celém světě. Díky jejich nutričním hodnotám a univerzálnímu využití stojí za to je zařadit do jídelníčku. Ať už je využijete jako rychlou svačinu, přírodní sladidlo nebo základ pro kulinářské experimenty, datle vás vždy překvapí svou chutí a všestranností.

Pokud jste v článku zaznamenali chybu nebo překlep, dejte nám, prosím, vědět na mail korektura@brainmarket.cz. Děkujeme!