Červená kvasnicová rýže a její vliv na snížení hladiny cholesterolu

Červená kvasnicová rýže je přírodní produkt, který se stále častěji používá jako doplněk stravy pro snižování hladiny cholesterolu. Tato tradiční složka asijské kuchyně se vyrábí fermentací bílé rýže pomocí kvasinky Monascus purpureus. Obsahuje látky známé jako monakoliny, zejména monakolin K, který je chemicky identický s účinnou látkou v některých lécích na snížení cholesterolu.

Co je červená kvasnicová rýže?

Červená kvasnicová rýže (angl. Red Yeast Rice) je produkt tradiční čínské medicíny, který se po staletí používá nejen jako potravina, ale i jako lék. První zmínky o červené kvasnicové rýži pocházejí z Číny z období dynastie Tang (618–907 n. l.), kde byla používána k ochucení a konzervaci potravin a zároveň k léčebným účelům. V čínské farmakologii byla považována za prostředek k podpoře trávení, zlepšení krevního oběhu a odstranění tzv. stagnace krve (podle tradiční čínské medicíny jde o stav, dy je krevní oběh v těle zpomalený nebo blokovaný).

Výroba červené kvasnicové rýže

Výroba červené kvasnicové rýže zahrnuje několik kroků:

1. Příprava rýže: Bílá rýže se nejprve uvaří a nechá vychladnout.
2. Inokulace: Vařená rýže se inokuluje kvasinkou Monascus purpureus. Tento mikroorganismus je odpovědný za fermentaci a produkci červených pigmentů.
3. Fermentace (kvašení): Rýže se nechá fermentovat po dobu několika dní při kontrolovaných podmínkách teploty a vlhkosti. Během tohoto procesu kvasinky metabolizují sacharidy v rýži a produkují monakoliny, fytosteroly a isoflavonoidy.
4. Sušení a mletí: Po dokončení fermentace se červená kvasnicová rýže suší a může se dále zpracovávat na prášek, který se používá v doplňcích stravy.

Jaké látky červená kvasnicová rýže obsahuje?

Červená kvasnicová rýže obsahuje několik aktivních složek, které přispívají k jejím účinkům na hladinu cholesterolu:

• Monakoliny: Nejznámější je monakolin K, který inhibuje enzym HMG-CoA reduktázu, klíčový enzym v biosyntéze cholesterolu v játrech. Tento mechanismus je podobný jako u statinů, léků na snížení cholesterolu. Monakolin K snižuje hladinu cholesterolu tím, že omezuje jeho syntézu v játrech, což vede ke zvýšení odstranění LDL cholesterolu z krevního oběhu.
• Fytosteroly: Rostlinné steroly, které mohou snížit absorpci cholesterolu ve střevech. Fytosteroly konkurují s cholesterolem při absorpci v trávicím traktu, což vede ke snížení celkového příjmu cholesterolu do těla a tím ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.
• Isoflavonoidy: Mají antioxidační účinky, které chrání LDL cholesterol před oxidací, což je klíčový krok v procesu vzniku aterosklerózy. Isoflavonoidy pomáhají udržovat cévy pružné a zdravé, což přispívá k prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Účinky na lidský organismus

1. Snížení hladiny LDL cholesterolu: Studie ukazují, že červená kvasnicová rýže výrazně snižuje hladinu "špatného" LDL cholesterolu, což přispívá ke snížení rizika srdečních onemocnění.
2. Zvýšení hladiny HDL cholesterolu: Některé výzkumy naznačují, že červená kvasnicová rýže může také mírně zvyšovat hladinu "dobrého" HDL cholesterolu.
3. Snížení hladiny triglyceridů: U některých jedinců červená kvasnicová rýže pomáhá snížit hladinu triglyceridů v krvi.
4. Antioxidační ochrana: Isoflavonoidy a další antioxidanty v červené kvasnicové rýži chrání cévy před poškozením volnými radikály.

Další tipy, jak snížit hladinu cholesterolu, naleznete v samostatném článku.

Jak červenou kvasnicovou rýži užívat?

Červená kvasnicová rýže je k dispozici ve formě kapslí nebo tablet jako doplněk stravy. Doporučená dávka se liší v závislosti na koncentraci monakolinu K a dalších aktivních složek. Před zahájením užívání je důležité konzultovat dávkování s lékařem, zejména pokud užíváte jiné léky na snížení cholesterolu nebo máte jiné zdravotní potíže.

Přestože je červená kvasnicová rýže obecně považována za bezpečnou, mohou se vyskytnout vedlejší účinky podobné statinům, jako jsou svalové bolesti, zažívací potíže nebo zvýšené jaterní enzymy. Důležité je také sledovat kvalitu doplňků, protože některé produkty mohou obsahovat nečistoty nebo být nekonzistentní v obsahu aktivních látek.

Zahrnutí do jídelníčku

Červená kvasnicová rýže je přírodní alternativa k farmaceutickým statinům pro snížení hladiny cholesterolu. Díky svým aktivním složkám, jako je monakolin K, účinně přispívá ke zlepšení lipidového profilu a snížení rizika srdečních onemocnění. Při rozhodování o užívání červené kvasnicové rýže je však důležité konzultovat vše s lékaem a rovněž dbát na kvalitu produktu.

Zdroje

Heber, D. et al. Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement. American Journal of Clinical Nutrition. 1999, 69(2), 231-236. 

Becker, D. J. et al. Red yeast rice for dyslipidemia in statin-intolerant patients: a randomized trial. Annals of Internal Medicine. 2009, 150(12), 830-839. 

Li, Y., Jiang, L., Jia, Z., Xin, W., Yang, S., Yang, Q. A systematic review of the effect of red yeast rice on cholesterol levels. PLoS One. 2018, 13(7), e0200267.