Vánoce jsou obdobím tradic, rodinných setkání a lahodných pokrmů, které voní po domově a lásce. Mezi největší ikony české vánoční tabule patří bezpochyby bramborový salát. Tato příloha, která doprovází zlatavě osmaženého kapra nebo křupavý řízek, má své pevné místo nejen na svátečním stole, ale i v našich srdcích. Jak ale připravit bramborový salát, aby zůstal stejně lahodný, ale byl o něco lehčí a zdravější? Pojďme se podívat na moderní twist této vánoční klasiky, která potěší každého, kdo hledá svěží změnu, aniž by musel slevit na chuti.
Původ bramborového salátu a jeho místo v tradici
Bramborový salát má v české kuchyni dlouhou tradici, i když jeho podoba, jak ji známe dnes, se začala formovat až v 19. století. Původně se saláty podobné dnešnímu bramborovému podávaly v bohatších rodinách, kde byly symbolem slavnostní tabule. Postupem času se však jeho příprava rozšířila napříč celou společností. Dnes si Vánoce bez této pochoutky dokáže představit jen málokdo.
Tradiční bramborový salát je připravován z vařených brambor, kořenové zeleniny, cibule, sterilovaných okurek a majonézy, která celé směsi dodává bohatou a krémovou chuť. Nicméně tato receptura nemusí vždy vyhovovat všem, ať už kvůli kalorické náročnosti nebo různým dietním omezením. A právě proto přichází na řadu lehčí varianty, které zachovávají chuťové kouzlo, ale přinášejí svěží nádech moderní kuchyně.
Jak na lehčí variantu bramborového salátu?
Lehčí bramborový salát je ideální volbou nejen pro ty, kdo chtějí odlehčit sváteční tabuli, ale také pro všechny, kdo hledají zdravější alternativy oblíbených receptů. Tajemství tkví ve výběru surovin a způsobu přípravy. Tradiční ingredience můžete zachovat, ale zkuste je zkombinovat s moderními přísadami, které dodají salátu svěží chuť a zároveň sníží obsah tuku a kalorií.
Klíčem je náhrada majonézy. Namísto klasické majonézy můžete použít bílý jogurt, zakysanou smetanu nebo jejich kombinaci. Jogurt nejenže salát odlehčí, ale zároveň mu dodá jemnou kyselost, která skvěle doplňuje ostatní ingredience. Pokud přesto nechcete majonézu úplně vynechat, můžete ji zkombinovat s jogurtem v poměru 1:2.
Další trik spočívá v přidání čerstvých bylinek. Petrželka, pažitka nebo dokonce koriandr dodají salátu živost a aromatický podtón. Experimentujte i s kořením – špetka mletého hořčičného semínka nebo kapka jablečného octa dokáže s chutí udělat divy.
Recept: Lehčí bramborový salát s jogurtem a bylinkami
Ingredience (pro 4 osoby):
- 800 g vařených brambor ve slupce (nejlépe typu A)
- 2 mrkve
- 1 malý celer
- 3 kyselé okurky
- 1 malá cibule
- 150 g bílého jogurtu (ideálně řecký)
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžíce jablečného octa
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Hrst nasekané čerstvé petrželky nebo pažitky
Postup:
- Příprava zeleniny: Brambory uvařte ve slupce, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Mrkev a celer očistěte, uvařte do poloměkka a také nakrájejte na drobné kousky.
- Směs ingrediencí: Nakrájejte cibuli nadrobno, kyselé okurky na malé kostičky. Vše smíchejte ve velké míse.
- Příprava zálivky: V misce smíchejte jogurt, hořčici, jablečný ocet, špetku soli a pepře. Důkladně promíchejte a zálivku přelijte přes připravenou směs zeleniny.
- Dokončení: Salát pečlivě promíchejte, aby se všechny chutě spojily. Nakonec přidejte nasekané bylinky a případně dochuťte solí a pepřem. Nechte alespoň hodinu odležet v lednici.
Závěr
Připravit lehčí variantu bramborového salátu není žádná věda. Stačí několik drobných úprav, které z něj udělají lahodný a zároveň svěží pokrm, jenž potěší jeho milovníky. Vánoční klasika tak získává nový rozměr, který je šetrnější k našemu zdraví, ale neztrácí nic ze svého kouzla.
Ať už se rozhodnete pro tradiční recept nebo zkusíte tuto odlehčenou verzi, jedno je jisté – bramborový salát bude i letos středobodem vaší vánoční tabule, který propojí rodinu a přátelé u jednoho stolu. Tak si ho vychutnejte s radostí a láskou, jaká k Vánocům patří.
Pokud jste v článku zaznamenali chybu nebo překlep, dejte nám, prosím, vědět na mail korektura@brainmarket.cz. Děkujeme!