Bezezbytková dieta: Její zásady a několik jednoduchých receptů

Bezezbytková dieta je specifický typ stravování, který se zaměřuje na minimalizaci množství nestravitelných zbytků v trávicím traktu. Tato dieta je často doporučována při léčbě různých onemocnění trávicího traktu, jako jsou zánětlivá střevní onemocnění (např. Crohnova nemoc nebo ulcerózní kolitida), divertikulitida nebo při přípravě na chirurgické zákroky. Tento článek poskytuje podrobný pohled na bezezbytkovou dietu, její zásady, vhodné a nevhodné potraviny, a také její výhody a potenciální nevýhody. Na závěr přidáme i jídelníček na celý den s několika snadnými recepty.

Zásady bezezbytkové diety

Bezezbytková dieta se zaměřuje na minimalizaci vlákniny a dalších nestravitelných složek potravin, které mohou dráždit trávicí trakt. Hlavní zásady zahrnují:

1. Snížení příjmu vlákniny: Vláknina je nestravitelná část rostlinných potravin, která může zvyšovat objem stolice a způsobovat podráždění střev. Bezezbytková dieta omezuje příjem vlákniny na minimum.
2. Výběr lehce stravitelných potravin: Upřednostňují se potraviny, které jsou lehce stravitelné a nezanechávají zbytky v trávicím traktu.
3. Vyvarování se dráždivých potravin: Potraviny, které mohou dráždit trávicí trakt, jako jsou kořeněná jídla, semínka, ořechy nebo celozrnné produkty, jsou vyloučeny.

Vhodné potraviny

Následující potraviny jsou obecně považovány za vhodné pro bezezbytkovou dietu:

• Bílé pečivo a rafinované obiloviny: Například bílý chléb, bílá rýže, těstoviny z bílé mouky.
• Loupaná a vařená zelenina: Například mrkev, brambory, cuketa, dýně.
• Ovoce bez slupky a semínek: Například banány, meloun, broskve.
• Libové maso a ryby: Například kuřecí prsa, krůtí maso, treska.
• Mléčné výrobky: Například jogurt bez přidaného ovoce, sýr, mléko.

Nevhodné potraviny

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při bezezbytkové dietě, zahrnují:

• Celozrnné produkty a otruby: Včetně celozrnného chleba, hnědé rýže, celozrnných těstovin.
• Zelenina s vysokým obsahem vlákniny: Například brokolice, květák, špenát.
• Ovoce se slupkou a semínky: Například jablka, hrušky, maliny.
• Ořechy a semena: Včetně arašídů, slunečnicových semínek, chia semínek.
• Kořeněná a tučná jídla: Včetně smažených jídel, ostrých omáček, uzenin.

Výhody bezezbytkové diety

• Zmírnění příznaků: Pomáhá zmírnit trávicí potíže, jako jsou průjmy, bolesti břicha a nadýmání.
• Snížení zánětu: Omezení dráždivých potravin přispívá ke snížení zánětu ve střevech a podpoře hojení.
• Příprava na chirurgii: Doporučuje se před chirurgickými zákroky na trávicím traktu pro minimalizaci rizika komplikací.

Potenciální nevýhody

• Nedostatek vlákniny: Dlouhodobé dodržování může vést k nedostatku vlákniny, což vede k zácpě a jiným trávicím potížím.
• Nutriční nedostatky: Omezení různých druhů potravin způsobuje nedostatek některých vitamínů a minerálů, například vitamínu C, K nebo hořčíku.
• Omezená pestrost stravy: Dieta může být monotónní a obtížná na dodržování, což negativně ovlivňuje kvalitu života.

Jídelníček na celý den

Zde je příklad jídelníčku na celý den vhodného pro bezezbytkovou dietu, zahrnující snadné recepty.

Snídaně: Míchaná vejce s bílým toastem

• 2 vejce
• 1 lžíce másla
• 2 plátky bílého toastu
• Sůl podle chuti

Postup:

1. Vejce rozšlehejte v misce se solí.
2. Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte vejce.
3. Míchejte, dokud nejsou vejce správně uvařená.
4. Podávejte s opečeným bílým toastem.

Dopolední svačina: Bílý jogurt s medem

• 1 šálek bílého nízkotučného jogurtu
• 1 lžíce medu

Postup:

1. Jogurt přelijte medem a promíchejte.
2. Podávejte jako lehkou dopolední svačinu.

Oběd: Bramborová polévka a dušená zelenina s kuřecím masem

Bramborová polévka:

• 4 středně velké brambory
• 1 mrkev
• 1 cuketa
• 1 lžíce másla
• 1/2 šálku mléka
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Brambory, mrkev a cuketu oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
2. Zeleninu dejte do hrnce s vodou a vařte do měkka.
3. Scezenou zeleninu rozmixujte do hladka.
4. Přidejte máslo, mléko, sůl a pepř a dobře promíchejte.
5. Polévku ohřejte a podávejte.

Dušená zelenina s kuřecím masem

• 2 kuřecí prsa
• 2 mrkve
• 1 cuketa
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Kuřecí prsa nakrájejte na kousky a osolte.
2. Mrkev a cuketu oloupejte a nakrájejte na kousky.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte kuřecí kousky a restujte do zlatova.
4. Přidejte mrkev a cuketu, podlijte trochou vody a přikryjte pokličkou.
5. Dušte, dokud zelenina nezměkne a kuřecí maso není dobře propečené.
6. Podávejte jako lehký hlavní chod.

Odpolední svačina: Jablečný kompot

• 2 oloupaná a nakrájená jablka
• 1 šálek vody
• 1 lžíce cukru (volitelně)

Postup:

1. Jablka, vodu a cukr dejte do hrnce.
2. Vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou.
3. Podávejte teplé nebo studené.

Večeře: Pečená treska s rýží

• 2 filety z tresky
• 1 šálek bílé rýže
• 2 šálky vody
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Tresku osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem.
2. Pečte v troubě na 180 °C asi 20 minut nebo dokud není dobře propečená.
3. Rýži propláchněte, dejte do hrnce s vodou a přiveďte k varu.
4. Snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 15 minut, dokud rýže nezměkne.
5. Podávejte tresku s rýží.

Tento jídelníček nabízí pestré a vyvážené pokrmy vhodné pro bezezbytkovou dietu, které pomáhají zajistit správnou výživu a zároveň minimalizovat nestravitelné zbytky v trávicím traktu.

Závěr

Bezezbytková dieta může být účinným nástrojem při léčbě a zvládání různých trávicích potíží. Je však důležité, aby byla dodržována pod odborným dohledem, aby se předešlo možným výživovým nedostatkům a dalším komplikacím. Krátkodobé dodržování této diety může přinést úlevu a zlepšení příznaků, ale dlouhodobé používání vyžaduje pečlivé plánování a případně doplnění stravy o chybějící živiny. Pokud zvažujete bezezbytkovou dietu, konzultujte svůj plán s lékařem nebo dietologem, který vám může poskytnout individuální doporučení a zajistit, že vaše strava bude vyvážená a zdravá.