7 největších mýtů v historii stravování

Stravování je jedním z nejdůležitějších aspektů zdravého životního stylu. V průběhu historie se však objevilo mnoho mýtů, které ovlivnily náš vztah k jídlu a stravovacím návykům. Tyto mýty se často zakládají na neúplných informacích, zastaralých vědeckých poznatcích nebo na snaze rychle dosáhnout ideální postavy či zdraví. Pojďme se podívat na pět největších mýtů v historii stravování a uvést je na pravou míru.

1. Mýtus: Tuky jsou hlavní příčinou obezity a nemocí srdce

Odkud pramení: Tento mýtus se začal šířit v 60. letech minulého století, kdy některé studie a doporučení veřejného zdravotnictví označily nasycené tuky za hlavní viníky kardiovaskulárních chorob a obezity. Z toho vznikla „nízkotučná“ stravovací móda, která vedla ke zvýšené konzumaci zpracovaných nízkotučných potravin, často s vysokým obsahem cukru.

Jaká je pravda: Tuky nejsou nepřítelem, pokud jsou konzumovány v rozumném množství a ve správné formě. Nasycené tuky v nadměrném množství mohou ovlivnit hladinu cholesterolu, ale zdravé tuky (jako omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, nenasycené tuky) jsou pro tělo nezbytné. Zásadní problém s obezitou a nemocemi srdce často pramení z nadměrného příjmu cukrů a zpracovaných sacharidů, nikoli z tuků samotných. Moderní výzkumy prokazují, že konzumace zdravých tuků je důležitá pro hormonální rovnováhu, zdraví mozku a srdce.

2. Mýtus: Cholesterol v potravě zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi

Odkud pramení: V minulosti bylo rozšířené přesvědčení, že konzumace potravin s vysokým obsahem cholesterolu, jako jsou vejce nebo mořské plody, přímo zvyšuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Proto byla doporučována nízkocholesterolová dieta.

Jaká je pravda: Cholesterol v potravě má menší vliv na hladinu cholesterolu v krvi, než se dříve myslelo. Tělo si většinu cholesterolu vytváří samo v játrech a produkci upravuje podle jeho příjmu z potravy. Hlavním faktorem ovlivňujícím hladinu „špatného“ LDL cholesterolu jsou nasycené a transmastné tuky, nikoli cholesterol z potravy. Konzumace potravin bohatých na cholesterol, jako jsou vejce, může být součástí zdravé stravy a dokonce přispívá k příjmu důležitých živin, jako jsou vitamíny skupiny B, vitamín D a kvalitní bílkoviny.

3. Mýtus: Sacharidy po 18. hodině vedou k přibírání na váze

Odkud pramení: Tento mýtus vychází z přesvědčení, že konzumace sacharidů pozdě večer, když se metabolismus údajně zpomaluje, způsobuje ukládání tuků. Mnoho diet proto doporučuje vyhnout se sacharidům v odpoledních nebo večerních hodinách.

Jaká je pravda: Na přírůstek hmotnosti má vliv celkový příjem kalorií a jejich výdej během dne, nikoli čas, kdy jsou sacharidy konzumovány. Pokud je energetický příjem vyšší než energetický výdej, vede to k přibírání na váze bez ohledu na to, zda jíte sacharidy ráno nebo večer. Navíc sacharidy před spaním mohou podpořit produkci serotoninu, který se následně přeměňuje na melatonin a přispívá k lepšímu spánku. Klíčem je kvalita sacharidů (preferujte celozrnné a přírodní zdroje) a kontrola celkového množství během dne.

4. Mýtus: Detoxikační diety čistí tělo od toxinů

Odkud pramení: Mýtus o detoxikaci vychází z myšlenky, že tělo je třeba pravidelně „očistit“ od nahromaděných toxinů prostřednictvím různých šťávových nebo půstových diet. Tento koncept se stal oblíbeným zejména v posledních desetiletích jako součást „zdravého životního stylu“.

Jaká je pravda: Tělo má přirozené detoxikační systémy – játra, ledviny, plíce a kůži – které neustále pracují na odstraňování nežádoucích látek. Detoxikační diety mohou dočasně zlepšit pocit lehkosti a hydratace, protože často zahrnují konzumaci více tekutin a příjmu méně zpracovaných potravin. Nicméně dlouhodobé „detoxikace“ nejsou nutné a mohou být dokonce škodlivé, pokud omezují příjem živin. Klíčem ke zdraví je vyvážená strava, dostatek vlákniny a tekutin, které podporují přirozenou detoxikaci organismu.

5. Mýtus: Všechna sladidla jsou zdravější než cukr

Odkud pramení: V souvislosti s rostoucími obavami z nadměrné konzumace cukru se začaly na trhu objevovat alternativní sladidla, která jsou často propagována jako „zdravější“ nebo „přírodní“ náhražky cukru. Mezi tyto sladidla patří stévie, med, javorový sirup, agávový sirup a další.

Jaká je pravda: Přestože některá sladidla, jako je stévie, mají nižší kalorickou hodnotu než běžný cukr, nejsou všechna „zdravější“. Například agávový sirup obsahuje vysoké množství fruktózy, která může při nadměrné konzumaci negativně ovlivnit metabolismus a zdraví jater. Med a javorový sirup mají sice určité zdravotní benefity (vitamíny, antioxidanty), ale stále obsahují vysoké množství cukru a jejich nadměrné užívání může vést k podobným zdravotním problémům jako běžný cukr. Důležité je tedy sladidla používat s mírou, ať už jsou jakéhokoli druhu.

6. Mýtus: Čím více bílkovin, tím lépe

Odkud pramení: Tento mýtus vychází z přesvědčení, že vysoký příjem bílkovin je klíčem k rychlému nárůstu svalové hmoty a k podpoře hubnutí. Díky popularitě fitness a kulturistiky se stal nadměrný příjem bílkovin běžnou praxí, což vedlo k rozšíření vysokoproteinových diet.

Jaká je pravda: Bílkoviny jsou sice nezbytné pro obnovu tkání, růst svalů a správné fungování těla, ale nadbytečný příjem bílkovin nemusí být pro tělo prospěšný. Tělo má limit, kolik bílkovin dokáže efektivně využít. Přebytek bílkovin může být zpracován na energii nebo uložen jako tuk. Navíc nadměrná konzumace bílkovin může zatěžovat ledviny, zejména pokud trvá dlouhodobě. Důležitá je tedy vyvážená strava, která obsahuje dostatečné, ale ne přehnané množství bílkovin podle individuálních potřeb, věku a úrovně fyzické aktivity.

7. Mýtus: Snídaně je nejdůležitější jídlo dne

Odkud pramení: Tento mýtus pramení z reklamních kampaní potravinářského průmyslu v polovině 20. století, které propagovaly konzumaci cereálií jako zdravého startu dne. Slogan „Snídaně je nejdůležitější jídlo dne“ se rychle ujal, a postupně se začal šířit mezi výživovými poradci a veřejností.

Jaká je pravda: I když snídaně může být pro některé lidi důležitá pro doplnění energie po nočním půstu, pro jiné to tak být nemusí. Výzkumy ukazují, že není nutné jíst ihned po probuzení a že celkový denní příjem kalorií a vyvážená strava jsou mnohem důležitější než samotná snídaně. U některých jedinců může přerušovaný půst (např. nejíst do oběda) dokonce vést ke zlepšení metabolismu a snížení hmotnosti. Důležité je poslouchat své tělo – pokud máte po ránu hlad, dejte si snídani. Pokud ne, je v pořádku jíst později. Klíčové je, aby jídla během dne byla vyvážená a poskytovala všechny potřebné živiny.

Závěr

Historie stravování je plná mýtů, které formovaly naše stravovací návyky. Často se zakládají na zastaralých nebo nesprávných informacích, které jsou však dodnes hluboce zakořeněny v povědomí lidí. V dnešní době je díky vědeckému pokroku a výzkumům možné mnohé z těchto mýtů vyvrátit a upravit naše stravování tak, aby bylo skutečně prospěšné pro naše zdraví. Pamatujte, že každé tělo je jiné, a je důležité naslouchat vlastním potřebám a konzultovat změny ve stravě s odborníkem.

Pokud jste v článku zaznamenali chybu nebo překlep, dejte nám, prosím, vědět na mail korektura@brainmarket.cz. Děkujeme!